Ціна за стрімке зростання цін на мадагаскарську ваніль
Jan 09, 2020| Ціна стоїть за стрімкою ціною мадагаскарської ванілі
вМадагаскар, різке зростання цін на ваніль має гірко-солодку ціну
НЕЩОДНЯ СУБОТА ПОПОЛУДНІ У селі Сахабевава, на східному узбережжі Мадагаскару,
Виробник ванілі Лідія Соа тримала маленький дерев’яний штамп із сталевими шпильками, на якому було написано її номер виробника: MK021.
46-річна Соа нещодавно заклеймила цим унікальним кодом тисячі зелених стручків ванілі на своїй невеликій плантації.
Якщо злодій вкраде її врожай, його можна відстежити на місцевому ринку.
«Тепер я можу спати вночі», — каже вона.
У наші дні ванільна крадіжка — це великий бізнес.
Зміна клімату, злочинність і спекуляції призвели до стрімкого зростання цін на ароматну спецію: з 20 доларів за кілограм п’ять років тому до 515 доларів у червні.
Пара тропічних циклонів знищила третину врожаю 2017 року на Мадагаскарі.
яка постачає 80% світового обсягу ванілі — і призвела до стрімкого зростання світових цін.
Ваніль, яку називають нудною, зазвичай сприймають як належне.
Проте без нього печиво втрачає свою нотку, крем-брюле — яскравість, а Calvin Klein’s Obsession — солодку деревну основу.
А без ванілі близько 80000 фермерів на Мадагаскарі — одній із найбідніших країн світу — втратили б засоби до існування.
Високі ціни рідко приносять користь малим сімейним фермерам, чиє майбутнє залежить від мінливих фруктів.
Ваніль, яка цвіте лише раз на рік, на один день, доводиться запилювати вручну, а плід дозріває дев’ять місяців.
Новим ванільним лозам потрібно три роки, щоб дозріти, і за долар за зерно,
фермерам доводиться боротися зі злодіями, які виривають недозрілі стручки прямо з лози,
знаючи, що вони все одно будуть мати пристойну ціну.
Деякі фермери відреагували, збираючи врожай раніше,
заповнюючи ринок бобами низької якості, які не мають інтенсивного смаку, який з’являється перед збором врожаю в середині липня.
Якість різко падає, як і ціна.
Фермери розчаровано виривають свої лози, доки ціни знову не піднімуться, створюючи порочне коло ванільного буму та падіння.
Хоча більшість людей важко відрізнити справжню ваніль від штучних ароматизаторів,
споживачі все більше вимагають натуральних продуктів у своїй їжі.
Ось чому Mars Inc., Danone і Firmenich, найбільший у світі приватний постачальник ароматизаторів і ароматизаторів,
інвестували 2 мільйони доларів у фонд для стабілізації врожаю, про який більшість людей навіть не думають...
частина зростаючої тенденції харчових компаній до оптимізації свого ланцюга постачання.
Через Фонд підтримки сімейних фермерських господарств
вони співпрацюють з НУО, щоб забезпечити фермерів саджанцями ванілі,
навчити їх екологічним практикам, які уникають підсічно-вогневих методів традиційного сільського господарства, і організовувати програми спостереження за сусідами.
Вони також постачають фермерам протиугінні марки.
Крадіям ванілі тепер загрожує до чотирьох років в'язниці.
Для Соа цього недостатньо.
Вона хоче довічного ув'язнення.
«Ви вкладаєте все своє життя у вирощування ванілі.
Вкрасти це те саме, що вбити когось».